Лінія з виробництва апельсинового соку

1. Огляд проекту

2. Опис проекту обробки:

Наша компанія виробляє обладнання для переробки цитрусових для світового ринку. Наша лінія з виробництва апельсинового соку є серцевиною системи обробки цитрусових, і ми є лідером у галузі технології екстракції цитрусових у Китаї.

3. Різні типи

Заморожений концентрований апельсиновий сік:Це комерційний вичавлений апельсиновий сік, який пастеризують і фільтрують перед випарюванням у вакуумі та нагріванні. Після видалення більшої частини води її концентрують і зберігають при температурі близько 10 градусів за Фаренгейтом. Завдяки цьому процесу екстрагуються вітамін С, есенції та олії, які потім додаються назад для відновлення смаку та поживності.

Не з концентрату:Це апельсиновий сік, який пастеризований і продається споживачам без концентрації. У більшості випадків апельсинові соки не з концентрату мають менший природний смак. Вони також містять високотехнологічні добавки. Вони також мають різні смакові формули залежно від того, з якого регіону вони виготовлені. Це пояснюється тим, що споживачі в різних частинах світу мають різні переваги, коли справа стосується кислотності, свіжості та солодкості.

Консервований апельсиновий сік:Консервований апельсиновий сік зберігає більше вітаміну С порівняно з апельсиновим соком у пляшках. Однак консервовані продукти втрачають смак, якщо вони зберігаються при кімнатній температурі більше 12 тижнів. Раніше, коли консервований апельсиновий сік був відносно новим на ринку, кислотність соку викликала у нього металевий смак. Але в 1931 році доктор Філіп Філіпс розробив процес швидкої пастеризації. Це процес, який усунув цю проблему, що також збільшило ринок консервованого апельсинового соку.

Свіжовичавлений/непастеризований апельсиновий сік:Свіжовичавлений апельсиновий сік непастеризований, і він ближче до вживання самого апельсина. Його виготовляють шляхом вичавлювання апельсинів і розливу в пляшки без додавання будь-яких ароматизаторів і добавок. Свіжовичавлений апельсиновий сік може зберігатися від 5 до 23 днів в залежності від температури зберігання.

4. Зображення пов'язаних машин:

5. Хід процесу

6. Деякі ключові процеси:

1.Заготівля/збір

Апельсини збирають з великих гаїв. Деякі виробники цитрусових є членами кооперативних пакувальних і маркетингових асоціацій, тоді як інші є незалежними виробниками. Коли зрілі плоди готові до збору, бригада збирачів надсилається, щоб зняти плоди з дерев. Зібрані фрукти відправляються в пакувальні центри, де їх пакують для продажу цілими фруктами або відправляють на заводи для переробки соку. Апельсини, як правило, доставляються вантажівкою до соковичавних установок, де вони вивантажуються самопливом на конвеєрну стрічку, яка транспортує фрукти до бункера для зберігання.

2.Очищення/оцінка

Перед використанням фрукти повинні бути перевірені та оцінені. Інспектор бере зразок 39,7 фунтів (18 кг) для аналізу, щоб переконатися, що фрукт відповідає вимогам до зрілості для переробки. Потім сертифіковані фрукти транспортуються вздовж конвеєрної стрічки, де вони промиваються миючим засобом, проходячи через роликові щітки. Цей процес видаляє сміття та бруд і зменшує кількість мікробів. Плоди промити і обсушити. Сортувальники видаляють погані плоди, коли вони проходять через вальці, а решта якісних шматочків автоматично відокремлюються за розміром перед екстракцією. Правильний розмір має вирішальне значення для процесу вилучення.

3.Видобуток

Правильний віджим соку важливий для оптимізації ефективності процесу виробництва соку, а також якості готового напою. Останнє вірно, тому що апельсини мають товсту шкірку, яка містить гіркі смоли, які потрібно ретельно відокремити, щоб не забруднити солодший сік.

Існує два автоматичні методи екстракції, які зазвичай використовуються для екстрагування апельсинового соку. Перший поміщає плід між двома металевими чашками із загостреними металевими трубками біля їх основи. Верхня чашка опускається вниз, і пальці на кожній чашці стикаються, щоб вичавити сік, оскільки трубочки прорізають отвори у верхній і нижній частині плоду. Тверді речовини фруктів стискаються в нижню трубу між двома пробками шкірки, тоді як сік витісняється через отвори в стінці труби. Одночасно струмінь води змиває жир з шкірки. Цю олію регенерують для подальшого використання.

Другий тип екстракції передбачає розрізання апельсинів навпіл перед видаленням соку. Плоди нарізають, коли вони проходять повз стаціонарний ніж, а потім половинки підхоплюються гумовими присосками та переміщуються до пластикових зубчастих розширювачів. Обертові розширювачі віджимають сік, коли половинки апельсина рухаються по конвеєрній лінії.

Частину шкірної олії можна видалити перед екстракцією голками, які проколюють шкіру, таким чином вивільняючи олію, яка змивається. Сучасне екстракційне обладнання цього типу може нарізати, розширити та витягти шкірку приблизно за 3 секунди.

4.Фільтрація

Витягнутий сік фільтрується через сито з нержавіючої сталі, перш ніж він буде готовий до наступного етапу. На цьому етапі сік можна охолодити або сконцентрувати, якщо він призначений для відновленого напою. Якщо тип NFC, він може бути пастеризованим.

5.Концентрація

Екстракт концентрованого соку приблизно в п'ять разів більш концентрований, ніж вичавлений сік. Розведений водою, він використовується для виготовлення заморожених соків і багатьох напоїв RTD. Концентрація корисна, оскільки вона подовжує термін придатності соку та робить зберігання та транспортування економнішими. Сік зазвичай концентрують за допомогою обладнання, відомого як термоприскорений короткочасний випарник, або скорочено TASTE. TASTE використовує пару для нагрівання соку під вакуумом і примусового випаровування води. Концентрований сік зливається у вакуумний миттєвий охолоджувач, який знижує температуру продукту приблизно до 55,4 градуса F (13 градусів C). Новіший процес концентрування вимагає мінімальної термічної обробки та комерційно використовується в Японії. М'якоть відокремлюється від соку ультрафільтрацією і пастеризується. Освітлений сік, що містить летючі ароматизатори, концентрується при 50 градусах F (10 градусах C) за допомогою зворотного осмосу, а концентрат і м’якоть повторно об’єднуються для отримання відповідної концентрації соку. Вважається, що смак цього концентрату перевершує смак, який є у продажу в Сполучених Штатах, і близький до свіжого соку. Потім концентрат соку зберігається в охолоджених резервуарах з нержавіючої сталі, поки не буде готовий до упаковки або відновлення.

6.Відтворення

Коли виробник соку готовий підготувати комерційну упаковку для роздрібного продажу, концентрат витягується з кількох партій для зберігання та змішується з водою для досягнення бажаного співвідношення цукру та кислоти, кольору та смаку. Цей крок необхідно ретельно контролювати, тому що під час процесу концентрування більша частина смаку соку може бути втрачена. Правильне змішування концентрату соку та інших ароматичних фракцій є необхідним для забезпечення високоякісного смаку кінцевого соку.

7.пастеризація

Завдяки низькому рН (близько 4) апельсиновий сік має природний захист від бактерій, дріжджів і цвілі. Однак пастеризація все ще потрібна для подальшого уповільнення псування. Пастеризація також дезактивує певні ферменти, які викликають відділення м’якоті від соку, що призводить до естетично небажаного напою. Це пояснення, пов’язане з ферментами, є однією з причин того, чому свіжовичавлений сік має термін зберігання лише кілька годин. Швидка пастеризація зводить до мінімуму зміни смаку внаслідок термічної обробки та рекомендована для продуктів преміум-класу. Кілька методів пастеризації комерційно використовуються. Один з поширених методів пропускає сік через трубку поруч із пластинчастим теплообмінником, тому сік нагрівається без прямого контакту з поверхнею нагріву. Інший метод використовує гарячий пастеризований сік для попереднього нагрівання вхідного непастеризованого соку. Підігрітий сік додатково підігрівають парою або гарячою водою до температури пастеризації. Як правило, досягнення температури 185-201.2 градусів F (85-94 градусів C) протягом приблизно 30 секунд є достатнім для зменшення кількості мікробів і підготовки соку до розливу.

8.Упаковка/фасовка

Для забезпечення стерильності пастеризований сік слід заливати ще гарячим. По можливості металеві або скляні пляшки та банки можна попередньо розігріти. Упаковка, яка не витримує високих температур (наприклад, асептичні, багатошарові пластикові коробки з-під соку, які не потребують охолодження), повинна заповнюватися в стерильному середовищі. Замість тепла перед наповненням можна використовувати перекис водню або інший дозволений стерилізуючий засіб. У будь-якому випадку порожні упаковки подаються конвеєром до машин для розливу рідини, які подають сік із резервуарів для зберігання сипучих матеріалів. Наповнювальна головка дозує точну кількість продукту в контейнер, і залежно від дизайну упаковки вона може негайно перевернутися для стерилізації кришки. Після наповнення контейнери максимально швидко охолоджуються. Упакований таким чином апельсиновий сік має термін зберігання 6-8 місяців при кімнатній температурі.

Побічні продукти/відходи

Субпродукти виробництва апельсинового соку отримують із шкірки та м’якоті, яка утворюється як відходи. Продукти, виготовлені з цих матеріалів, включають зневоднений корм для худоби, пектин для використання ввиготовлення желе, лимонна кислота, ефірні олії, патока, цукати.Певні фракції апельсинової олії (відомі як d-лімонен) мають відмінні властивості розчинника та продаються для використання в промислових очисниках.

7. Особливості

* Вся лінія обробки апельсинового соку також може працювати з тими самими характеристиками фруктів, таких як апельсин, лимон тощо.

* На вибір 3 моделі соковижималки.

* Відповідно до потреб клієнтів можна визначити, чи потрібно відокремлювати систему ефірної олії.

* Кінцевий продукт може забезпечити оригінальну поживність і смак.

* Удосконалена система розділення ферментативного гідролізу забезпечує якість продукту та вихід.

* Відповідно до вимог клієнтів можна вибрати зосередження на імпорті та вітчизняному.

* Повне використання управління інтерфейсом «людина-машина», виробничий процес є інтуїтивно зрозумілим і простим у управлінні та експлуатації, висока автоматизація, зниження витрат на робочу силу.

* Вся виробнича лінія включає автоматичну систему очищення.

8. Перегляд сайту історії проекту:

Популярні Мітки: лінія по переробці апельсинового соку, Китай, постачальники, виробники, фабрика, купити, ціна, продаж, зроблено в Китаї